Philosophy

理念～現代のマクロビオティック

マクロビオティックとは、「健康維持、体質改善、治病、長寿」を目的とする穀菜食を中心とした食事法のことです。マクロビオティックによる食事法には次の5つの基準があります。

食品の品質基準

マクロビオティックで使用する食品は、次の品質基準を推奨します。

• 身土不二の理念から国内産を推奨します。（地産地消）
• 無農薬有機栽培（自然農法・オーガニック・有機ＪＡＳ）に基づいた農産物を基本とします。
• 遺伝子組み換え作物は使用しません。
• 伝統製法を推奨します。

食品の選択基準

マクロビオティックでは食品を 次の基準により選択しています。

• 主食は玄米、または分搗き米など全粒に近いものを使用します。
• 動物性食品は魚貝や小魚にとどめています。
• 副食は野菜や海藻豆類を主とします。
• 白砂糖、グラニュー糖などの精製糖は使用しません。
• 安全性・機能性が明確な添加物以外は使用しません。
• 目的に応じて機能性食品（保健機能食品、健康茶など）を有効に活用します。

食品の摂取基準

マクロビオティックでは食事の摂取基準を次のように推奨します。

• 一口ごとに最低３０回以上咀嚼すること。
• 食事の量を腹８分目にすること。
• 十分な水分の摂取をすること。
• 旬の野菜を摂ること。

生活習慣に関する原則

マクロビオティックでは次の生活習慣に注意が必要です。

• タバコやお酒などの嗜好品の過剰な摂取に注意する。
• 睡眠や休息は十分とるようにする。
• 毎日、適度な運動をする。

マクロビオティックの料理方法

マクロビオティックによる調理方法には陰陽をふまえ、以下の基本原則があります。（詳しくはマクロビオティック クッキングスクール リマで学ぶことができます。）

• 一物全体を基本に皮をむかずに芯や根も工夫して食べること。
• なるべく茹でこぼさないこと。（灰汁を抜かない）